کترینگ مواد اولیه:

گوشت سردست گوساله ۲۰۰ گرم

گوشت قلوه‌گاه گوسفند ۳۰۰ گرم

سینه‌مرغ ۱۵۰ گرم

پیاز درشت دو عدد

نمک و فلفل به میزان لازم

جوش شیرین قاشق چایخوری

طرز تهیه:

هر دو گوشت را سه بار چرخ می‌‌کنیم.

سپس پیاز را رنده کرده و آب آن را با تنظیف می‌‌گیریم.

پوره پیاز را به همراه جوش شیرین، نمک و فلفل به مواد گوشتی اضافه کرده و خوب ورز می‌‌دهیم تا چسبنده شود.

سینه‌مرغ را به صورت مکعبی ریز خرد کرده و پس از این‌که کباب را به سیخ پهن کشیدیم تکه‌های مرغ را داخل گوشت فرو کرده سپس روی آتش کباب می‌‌کنیم. (برای این‌که کباب از سیخ جدا نشود باید سریع سیخ‌ها را برگردانده و مرتب باد بزنید)

کترینگ پس از این‌که کباب خودش را گرفت آتش را ملایم کرده و آرام آرام برمی‌گردانیم تا کباب مغز پخت شود.

پخت خورش فسنجان در کترینگ یا همون “خورشت فسنجون!” شاید تا حدودی سخت باشه، اما اونقدر لذیذ هست که ارزش پخت رو داشته باشه. در ادامه این بخش آسمونی آموزش پخت ساده و بی نظیر یه خورش مجلسی و خوشمزه فسنجان را میبینید که پیشنهاد میکنیم حتماً جهت پخت از این دستور تهیه که با گوشت پخته می شود استفاده نمایید، با ما در بخش آشپزی آسمونی همراه باشید…

مواد لازم خورش فسنجان

مرغ متوسط یک عدد یا گوشت چرخ کرده نیم کیلو

مغز گردوی چرخ شده 300 گرم

1 فنجان پیاز رنده شده

4 قاشق سوپخوری رب انار

2 قاشق سوپخوری شکر

نمک به قدر کافی

طرز تهیه خورش فسنجان

مرغ را پاک کرده، چند قسمت می کنیم ( اگر گوشت چرخ کرده بود، آن رابه صورت گلوله های کوچک در می آوریم و به همان روش گوشت مرغ عمل می کنیم). با یک یا دو قاشق روغن آن را سرخ کرده و کنار می گذاریم. بعد پیاز را در روغن کمی تفت می دهیم. سپس گردو را اضافه کرده و با پیاز تفت می دهیم و می گذاریم همراه 3 لیوان آب با حرارت ملایم، بپزد. بعد مرغ را اضافه می کنیم تا مرغ و گردو با هم بپزند. رب انار، شکر و نمک را به خورش می افزائیم، تا خورش کاملاً به روغن بیفتد( جا بیفتد). برای اینکه خورش خوش رنگ شود می توان یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی به آن افزود.

یادآوری

در صورتی که گوشت مرغ زودتر بپزد، می توان مرغ را از خورش خارج کرد تا با شعله ملایم کاملاً بپزد و جا بیفتد( کم آب شود). کترینگ در این صورت خورش خوشمزه ای خواهد شد. در شمال ایران برای بهتر جا افتادن خورش، از شب قبل، گردو را به مدت چند ساعت با حرارت ملایم در آب می پزند و هر نیم ساعت، یک استکان آب خنک به آن اضافه می کنند. روز بعد بقیه مواد را به آن می افزایند.شما هم می توانید برای داشتن خورشتی لذیذتر این کار را انجام دهید.

نکات ریز تغذیه ای

چربی گردو از نوع گیاهی و غیر اشباع است. بنابراین مصرف آن، خطر مصرف چربی های اشباع را ندارد. – گردو یکی از مغزهای روغنی است که املاح گوناگونی مثل مس، آهن، کلسیم و فسفر دارد. – گردو منبع خوبی از بیوتین است بنابراین برای پوست و ریزش مو مفید است.

تذکر

کترینگ خوردن زیاد مغز گردو باعث سوء هاضمه می شود. افرادی که دچار آلرژی (حساسیت)، ناراحتی کبدی و ناراحتی معده هستند، باید در خوردن گردو احتیاط کنند.